【每日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫(yī)藥膳之精華。感恩自然所賜予每一種食材的特性，感恩每一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

廚房里的“配伍”

 廚（技）和醫(yī)（術）自古就有淵源。中藥講究配伍，食材講究搭配。相須相使，兩種性能功效相似的中藥配合應用，可以增強藥效，達到調理目的；相畏相殺，一種中藥能夠降低或消除另一種中藥的偏性，使之更好地發(fā)揮功效。在以冬瓜為主要食材熬制的湯膳中，以火煮制和加生姜入膳，便是“相畏相殺”的體現，降低或消除食材的涼性，更好地發(fā)揮 緩解濕熱的功效，達到祛邪而不傷正的目的。

今日推薦

咸蛋冬瓜肉片湯

材料：

咸蛋1個，豬瘦肉300克，冬瓜500克，生姜3片，花生油、食鹽適量。

做法：

（1）冬瓜去皮、切塊洗凈；豬瘦肉切片；把咸蛋打到碗里，蛋黃與蛋白隔開。

（2）熱油起鍋，放入生姜、冬瓜爆炒，再向鍋內加入適量開水，煮沸后轉小火煮20~30分鐘。

（3）放入咸蛋黃和豬瘦肉片，煮2分鐘后關火，最后放咸蛋白，調味即可。

專家點評：

炎炎夏日，許多女性朋友為了清涼降溫常各類冷飲相伴，再以油膩辛辣為食，圖一時爽快，實則暗傷脾胃，濕濁內困。冬瓜為夏日鮮蔬，味甘性微寒，能清熱利濕，減肥降脂，還有一定美白嫩膚的功效，搭配鴨蛋黃、肉質以增鮮提味，生姜以辟腥和中，共熬一碗夏日時令靚湯。此料理有助于改善面多油脂、面色暗沉、四肢水腫、大便溏粘、小便黃赤、食欲下降等不適，適合大眾在夏日做保健食用，尤宜痰濕、濕熱體質者。母親節(jié)將至，關愛女性健康，請從這碗靚湯開始。

小貼士：

素體脾胃虛寒，氣虛陽虛體質者，可多加生姜與胡椒粉。

（來源：廣東省中醫(yī)院）